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2007-10-09(Tue)

満漢全席 DVD-BOX 中国料理 NHK

満漢全席 DVD-BOX
日中共同プロジェクトによって製作・放送された。DVD内容に沿った料理書と論集付きのBOXセット。 
満漢全席 DVD-BOX  
清時代の官僚界に始まった宴会形式、満漢全席。西太后の60歳の誕生日を祝って催された宴会『早膳』からの28品と、第6代皇帝が江南地方へ巡幸した際の宴会の記録『揚州画舫録』からの66品、計94品の華やかな料理を再現。日中国交正常化30周年にあたる2002年、中国の食文化の歴史と料理の奥深さを伝えるため、NHK(日本放送協会)が企画し、日中共同プロジェクトによって製作・放送された。DVD内容に沿った料理書と論集付きのBOXセット。      
横田文良(辻学園調理技術専門学校中国料理研究室主任教授)  趙榮光(杭州商学院教授・中国飲食文化研究所所長)     
【セット内容】 ●料理書「満漢全席 中国料理四千年の奥義」全212頁/AB判/中文・英文付/箱入上製。 ●専用収納ケース(木製クロス貼り)  ●DVD(ハイビジョン撮影)全15巻 ●論集「中国食文化の歴史」全400頁/A5判/中国・食文化関連書年表付/箱入上製。     
【収録内容】 「完全復元 満漢全席」(4巻) 1. 巻壱(前編)西太后還暦の宴 2. 巻壱(後編)西太后還暦の宴 3. 巻弐(前編)乾隆帝歓迎の宴 4. 巻弐(後編)乾隆帝歓迎の宴     「中国料理四千年の奥義」(4巻) 5. 海鮮料理 - 香港 美食天国の闘い -  6. 屋台料理 - 南船北馬 小吃の旅 -  7. 宮廷料理 - 食の錬金術 乾貨 -  8. 精進料理 - 二大流派対決 倣真派VS全素派 -    「満漢全席の精髄 技術編」(7巻) 9. スープが決める料理の品格 10. 味が自慢!杭州名菜 11. どうさばく!高級材料・珍材料 12. 色と形が勝負!前菜 13. 決定版!「満漢全席」5大料理 14. 特技・秘技!腕が決め手の8品 15. じっくり見せます!これが本場の点心    
出演 / 中尾彬、余貴美子、地井武男、はな、ちはる、石澤典夫、羽田美智子、久保純子ほか。

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